Interpellation

Lors de l’adoption de l’Exposé des motifs du projet de la loi sur l’agriculture vaudoise en juillet 2009, le Conseil d’État s’était engagé à favoriser les produits agricoles de provenance régionale dans la restauration collective en proposant au Grand Conseil l’adoption de l’article 23 LVLAgr « Exemplarité́ de l’État : « Le Conseil d’État favorise la consommation de produits agricoles locaux dans les manifestations, organisées par ses services ou ayant bénéficié de subventions, ainsi que dans les établissements gérés par l’administration cantonale ».

Il en a découlé, dès novembre 2014, l’adoption d’une stratégie de promotion des produits locaux et de saison dans la restauration collective qui a pour objectif l’incitation et la sensibilisation à l’alimentation durable ainsi que la promotion des produits locaux et de saison dans la restauration collective y compris lors de manifestations soutenues par l’État, dans les établissements sous la responsabilité directe de l’administration cantonale et dans les entités parapubliques (EMS, établissements sociaux-éducatifs, hôpitaux et accueil de jour des enfants, etc.)

Comme indiqué dans le rapport du Conseil d’Etat du postulat Ferrari : Une restauration à base d’aliments locaux et de saison – un tout premier pas alimentaire vers la société à 2’000 W

Des
mesures d’accompagnement étaient prévues dès 2015 pour la rendre
opérationnelle et de renforcer les bonnes pratiques.

Favoriser
et promouvoir les cycles courts, une alimentation saine, de saison et
locale privilégie aussi de nombreuses valeurs (qualité de vie,
équité, solidarité) et présentent également de nombreux
avantages : 1) Économiquement,
la production locale avec la consommation de proximité offre des
solutions équitables et durables à nos agriculteurs. 2)
Socialement,
la justice sociale doit aussi comprendre l’accès pour tous à une
nourriture saine et responsable. 3) Écologiquement,
le mode de production influence la qualité des sols et de l’eau,
sans oublier le bon traitement des animaux. Les achats des
consommateurs jouent également sur les émissions de CO2 notamment
en raison des techniques de production et des transports.

La
stratégie voulue par le Conseil d’État répond pour une part aux
enjeux du développement durable et est un bon premier pas.
Cependant, il faut maintenant la développer et la mettre en œuvre
pleinement.

Dès
lors, nous avons l’honneur de poser les questions suivantes au
Conseil d’État :

• Qu’en
  est-il de cette stratégie ? Quelles
  sont les mesures qui ont déjà été mises en place ou en passe
  de l’être et dans quels délais ?

• Qu’est-ce
  que le Canton a entrepris pour distribuer des produits sains et
  locaux dans son administration, dans le parapublique ainsi que dans
  les évènements qu’il organise, subventionne et autorise ?

• Est-ce
  que cette stratégie a également pour objectif de bannir les
  produits à base d’huile de palme dans les services de l’État et
  ceux qu’il subventionne ?

D’avance,
nous remercions le Conseil d’État pour ces futures réponses.

Nathalie Jaccard

Références :

www.vd.ch/fileadmin/user_upload/themes/environnement/developpement_durable/projet_alimentation/strategie_CE_alimentation_VD_2014.pdf